第一次蒸的大饅頭
美食達人@海藍瀾
菜式簡介
雖然蒸饅頭步驟挺簡單，但出來的成品還是不太滿意，請教了色塵和蝶兒等衆多高人，雖給予了我高度的評價，但我知道，我的問題是揉面不到位。下回嘛，肯定比這次好，嘿嘿。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉450克
- 輔助料
- 酵母適量
- 糖適量
- 水適量
第一次蒸的大饅頭的做法步驟
第一步：古船面粉450克，糖一點，混合。第二步：溫水、幹酵母。第三步：30度左右的溫水溶了4克左右的幹酵母。第四步：靜置5分鍾。第五步：將酵母水。第六步：一點點加入面粉中。第七步：揉面。第八步：揉至表面光滑。（我揉的不怎麼到位）第九步：蒸鍋裏加入40度左右的水。第十步：把面團放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），再蓋好蒸鍋蓋。饧發。第十一步：大概一個多小時吧。面團變成2倍大。第十二步：取出面團，排氣，揉啊揉。第十三步：讓面團表面光滑。第十四步：再室溫醒發半小時。第十五步：案板上撒些面粉，把醒好的面團，分6份，揉成6個小團。第十六步：蒸鍋裏放屜布，小面團放蒸鍋裏靜置了10分鍾左右。中火燒開，上氣後，蒸了18分鍾。
