家常香辣烤魚
菜式簡介
天氣越來越冷了~
在家裏做個香辣烤魚吃完之後渾身都是暖的
這次做的烤魚選的是2·5斤的草魚。人民幣15·5元。
算一下，這麼大小的草魚再加上一些配菜的話，在北京不算檔次的餐館也要小一百塊。自己做的話不但經濟實惠，食材新鮮，而且可以隨意添加自己喜歡的東西或調味料。
何樂而不爲呢 O(∩_∩)O
辣椒
具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀，含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。辣椒還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”之一。
花椒
中含有揮發油，氣味芳香，可以祛除各種肉類的腥膻臭氣，改變口感，能刺激胃蕾，促進唾液分泌，增加食欲，同時還能增強胃腸運動功能，促進腸道吸收，有利于大量攝入、吸收和利用各種營養物質。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 草魚2斤
- 土豆一個
- 青筍100克
- 豆皮200克
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 生抽一湯勺
- 料酒一湯匙
- 鹽一湯匙
- 郫縣豆瓣醬一湯勺
- 花椒油一湯匙
家常香辣烤魚的做法步驟
第一步：將宰殺幹淨的草魚洗淨，剪去魚鳍，（家裏的烤箱小，所以去掉了魚頭魚尾，去掉的部分晚上炖點凍豆腐吃，哈哈）用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連（魚是老公處理的，下手太狠了，直接劈成兩半了，囧。。）
第二步：用蔥絲、姜片、1湯匙料酒和1湯匙的鹽抹勻魚身，腌製15分鍾
第三步：青筍切條，土豆切片，豆皮切成三角塊。其實刀法都隨意 嘿嘿
第四步：將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，烤盤底部墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和生抽還有花椒油，撒上少許辣椒面，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鍾（中間可以取出再刷一次醬油、油、花椒油）
第五步：魚放在烤箱裏我們也不要閑著~熱鍋放油（比平時炒菜多放些）油熱後煸炒蔥姜蒜，花椒，辣椒。煸出香味後加入一大湯勺郫縣豆瓣醬
第六步：放入切好的配菜，炒個半分鍾
第七步：加入清水（水沒過菜即可）蓋上鍋蓋炖十分鍾。
第八步：將烤好的魚去掉姜蔥，將炖好的配菜倒在魚身上。撒上炸好的花生米。放入烤箱繼續烤五分鍾。
第九步：撒上香菜段，裝飾即可出鍋
第十步：趁熱趕快吃~
