榨菜肉絲煲仔飯

美食達人@淩波仙

菜式簡介
　　冬季溫暖煲仔飯又來啦。

第一步：泰國香米先洗淨加少量水沒過浸泡，蠔油加開水調開。

第二步：准備肉料的各種食材：豬板筋肉、榨菜絲、姜、芹菜、紅辣椒、生抽、香油、生粉。

第三步：豬板筋肉先用刀輕輕橫豎方向都剁幾下，方便腌入味和吃時口感較佳。

第四步：豬板筋肉切成絲。

第五步：肉絲進行腌製，加入榨菜絲、姜絲、芹菜粒、辣椒片、生粉、生抽、香油、味精拌勻。

第六步：腌肉和泡米過半小時，開始煮了。將米裏面的水倒掉，加入與米等量的開水，開大火煮。

第七步：米燒開後，轉小火再煮。

第八步：米煮到開始收水了。

第九步：加入肉料擺放在中間再加蓋焖煮。

第十步：待米空隙裏的水基本蒸發了（鍋內的滋滋聲轉小），拿油瓶在鍋邊均勻地旋轉滴入少量油（油量控製好不可下多）。

第十一步：繼續小火加蓋焖煮，將鍋分別朝前後左右四個方向傾斜放，一個方向燒約1分鍾，鍋內在炸鍋巴了。

第十二步：四個方向燒好就先放在小盤子上放著，准備炒菜。

第十三步：白菜洗淨切粗絲。

第十四步：熱鍋下油。

第十五步：將白菜放進鍋內炒至熟軟。

第十六步：炒好菜後開砂鍋蓋，將肉挪一邊，放入白菜絲並淋上蠔油就好了。

相關食材：榨菜

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