【創意新派菜】---素雞豆腐

菜式簡介
　　【素雞豆腐】既可以下酒，又可以切粒作爲零食的大衆食品。口味多變，即可以用雞骨架熬製雞湯煮製成鮮味，也可以利用家中的現有的蔥姜蒜、花椒大料等做成五香味，用泡椒煮製更有風味，總之可以根據自己喜歡的口味靈活搭配。製作簡單，壓製時可以利用家裏的蒸鍋，把煮好的素雞豆腐放在蒸簾上，再放一個平整物，上面壓上重物就可以了。
　　今天做的這款【素雞豆腐】用雞粉（不是雞精）做主要調味料，配以幹辣椒，所以成品的口味鮮味濃郁，並且略略帶有一絲辣味，特別獨特。不妨一試！
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　　幹豆腐有多種叫法：百頁、千張、皮子、豆片等。
　　幹豆腐中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。