辣爆豬肝

美食達人@碧海藍天0760

菜式簡介
　　1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物
　　2、豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛維持健康的膚色
　　3、經常食用豬肝能完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用
　　4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑製腫瘤細胞的産生，也可治急性傳染性肝炎。
　　看到豬肝這麼大好處所以經常做了吃，不過高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝請切記啊········

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝爆; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 豬肝500克

輔助料: 青椒100克; 幹辣椒10克; 蔥適量; 姜適量

調味料: 黃醬20克; 醬油40克; 食用油150克; 地瓜粉適量; 花椒適量; 八角適量; 雞精適量

辣爆豬肝的做法步驟

第一步：先把豬肝清水浸泡一個小時左右，蔥切段、姜切片、幹椒切絲（帶籽爆出來香）。

第二步：泡好的豬肝切片3--4cm大小即可，用醬、醬油、60克左右椒油、少量地瓜粉拌勻腌製半小時左右。

第三步：所有都准備齊就開始炒了，（因爲我用的油都是提前放八角花椒炸鍋冷卻後再保存的，炒菜時不再單放八角大料了）熱鍋下剩余的油，溫油加入幹椒，煨香；調急火放入豬肝翻炒變色加入蔥姜，翻炒一下加入青椒，加鹽、雞精調味出鍋。一盤香辣脆嫩豬肝即可吃了。

菜譜標簽：熱菜夏季食譜

相關食材：豬肝

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