香滿口的白菜肉包子

第一步：肉餡材料，白菜主要用葉部分。

第二步：配料和調料。

第三步：面粉加適量水和發酵粉，提前4小時用面包機發酵好，揉好待用。

第四步：花椒放適量水浸泡待用。

第五步：香蔥洗淨切末。

第六步：肉和姜一起剁碎。

第七步：包子的肉餡克稍比餃子餡微剁粗點，吃起來口感更好。

第八步：肉餡放入盆中，花椒水分三次加入，朝一方向攪拌上勁。

第九步：加入香蔥末，生抽，1茶匙鹽，蚝油攪拌。

第十步：磕入雞蛋清攪拌，剩余雞蛋磕入碗中待用。

第十一步：包菜取葉子部分洗淨瀝水。

第十二步：加入1茶匙鹽剁碎。

第十三步：用紗布包著擠去水分。

第十四步：包菜加入肉餡拌勻。

第十五步：加入適量香油拌勻後繼續加1茶匙鹽拌勻待用。

第十六步：面分成小劑子，擀皮。

第十七步：包成圓包子，醒15分鍾（正好是准備蒸鍋的時間）。

第十八步：蒸鍋放水，燒開後，將包子放入蒸籠，大火15分鍾，虛火3分鍾出鍋。

第十九步：准備白芝麻，雞蛋攪拌成液。

第二十步：正好的包子不燙手時，底部蘸雞蛋液，然後放芝麻粘一下。

第二十一步：煎鍋放適量花生油燒熱，放入沾滿芝麻的包子底部煎至金黃出鍋。