燒燴三鮮
菜式簡介
這道菜，在我老家，貌似酒席上都會有。很好吃的一道菜。鮮鹹味，顔色搭配也很漂亮。上桌就會被掃光滴！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 水發海參三個
- 水發鱿魚一塊
- 鴿子蛋10個
- 輔助料
- 雞蛋兩個
- 姜一塊
- 蔥一段
- 調味料
- 鹽一茶匙
- 生抽一茶匙
- 白糖一茶匙
- 番茄醬半湯匙
- 水澱粉半碗
- 高湯一湯匙
燒燴三鮮的做法步驟
第一步：原料圖。
第二步：雞蛋攤餅切塊備用。
第三步：海參鱿魚都切段焯水後瀝幹備用，鴿子蛋煮熟剝好洗淨備用，蔥切段，姜切絲。
第四步：鍋裏放油，炒香蔥段姜絲。
第五步：放入海參鱿魚鹌鹑蛋爆炒一下均勻受熱。
第六步：放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。
第七步：兌半碗高湯，大火燒開，小火焖燒三到五分鍾。
第八步：大火收汁，半茶匙澱粉兌一湯匙水，勾芡即可。
燒燴三鮮做法技巧/竅門/補充說明：
後話：
雞蛋皮攤的時候，蛋液打散裏面放點澱粉會更好。小火慢慢到蛋皮凝固，不要急。
鴿子蛋是別人送我的，所以我才用，要是自己買肯定舍不得的！大家還是用鹌鹑蛋或者魚丸吧，鴿子蛋都四塊錢一個呢。
之所以放點番茄醬，是想要裏面的微微酸，還有番茄醬可以讓顔色很好看。