【創意新派菜】 擀面皮三文魚
菜式簡介
本菜品是將傳統的中式涼皮與日式三文魚結合，不算是首創吧
很多酒店都有，在萬紫千紅吃過同樣的菜，將三文魚和涼皮分別切細長條，澆上傳統的涼皮調味汁，拌勻即食，沒有凹格外新潮的造型，很樸實的外觀，口味卻特別，除了酸辣適口的本土風味，還略帶一點點日式青芥末醬的小清新，令人回味……
這樣的吃法，應該屬于現如今比較流行的新派創意菜
新派菜講究大膽突破傳統
有中式菜的婉約、質樸，還有西式餐飲的優雅、精致
二者巧妙的融合在一起
恰到好處，又不顯得突兀。通過傳統的廚藝方法與料理的形貌予以重新組合，創造出全新的味覺和口感。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝調味
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 擀面皮一份
- 三文魚50克
- 輔助料
- 黃瓜一根
- 香椿苗適量
- 調味料
- 酸辣調料水適量
- 青芥辣適量
- 海鮮醬油一勺
【創意新派菜】 擀面皮三文魚的做法步驟
（米醋、油潑辣子、蒜水、鹽適量，加八角、花椒、茴香熬成調料水，綠豆芽適量，煮斷生。）
2、青芥辣適量
【創意新派菜】 擀面皮三文魚做法技巧/竅門/補充說明：
擀面皮、三文魚和黃瓜切絲後，一層一層碼在容器中，製作成柱狀。
倒扣于盤中，即成“寶塔造型”
一層紅、一層綠、一層白，煞是好看！
擀面皮買的時候，附帶了專門的調味汁，口味自不必說，由幾十種香料獨家秘製而成，蒜水、油潑辣、岐山香醋、五香調料水……一個都不能少！
專門又piapia~`地跑到附近超市買了一管日式青芥辣
吃的時候，將寶塔推倒拌勻，入口有辛辣微甜的芥末味，令人止不住長吸一口，擀面皮筋道爽口、三文魚鮮嫩的口感卻似水柔情，千嬌百媚。
吃法和造型上都給人以非常獨特的感受。
感謝分享：）
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