正宗韓國泡菜做法

美食達人@GRUNGY

菜式簡介
　　輕松動手做正宗韓國泡菜

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝生鮮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 大白菜一棵; 白蘿蔔半個

輔助料: 蘋果1/3; 梨1/3

調味料: 大蔥一棵; 大蒜一頭; 姜一塊; 辣椒若幹; 韭菜三根; 鹽適量; 糖適量

正宗韓國泡菜做法的做法步驟

第一步：白菜切片（一般是從中間劈開即可，隨吃隨切，不過我喜歡先切，一來容易拌勻，二來吃的時候取著方便）,蘿蔔切片，切塊，擦絲隨你便，我一部分擦絲一部分用攪拌機打碎。用大量鹽灑在白菜和蘿蔔表面，上面壓一盆水，脫水一晚上，白菜會變得軟軟的，將鹽水倒掉控幹備用。
蔥、姜、蒜、辣椒、蘋果、梨、白蘿蔔統統放倒攪拌機裏打碎（有體力的話你就剁碎好了）。打碎後放入白糖（多放點好吃）、魚露（一棵白菜放四湯勺）、蝦醬（少量），再次攪拌OK，倒出來，放入盆中，和脫水完畢的白菜蘿蔔攪拌均勻，放兩根切段的韭菜點綴顔色。用攪拌機打碎調料的時候不要加太多水，要保持較濃的稠糊狀，這樣調料能夠均勻的挂在白菜表面。

第二步：將拌好的泡菜裝入密封的容器內，放在5攝氏度左右的環境發酵一周以上即可食用（5攝氏度儲藏環境下出來的泡菜最好），20度以上3天即可食用，直接就著燒餅吃，或者做泡菜湯，泡菜炒飯

第三步：發上來我上次製作的泡菜成品，整棵白菜做的，但是吃的時候嫌切著麻煩，索性一次全部切成片了，是不是很誘人呀？

菜譜標簽：秋季食譜泡醬腌菜冬季食譜小菜

相關食材：泡菜

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