一次成功！無需手套膜！椰蓉奶酥棒的做法步驟
第一步：准備所有材料。黃油提前切出軟化備用。第二步：除了黃油，其余面團材料加入打面桶中，鹽、糖、酵母分開放置。先開一檔混合至無幹粉，再轉3檔揉至扯開粗膜狀態，加入軟化好的黃油，轉一檔打到黃油融入面團，再轉2-3檔，揉到能扯出比較結實的膜。第三步：將打好面團取出，雙手握住面團折疊收圓，切開一塊，慢慢扯出薄膜，無需手套膜的程度。面團收圓，放入幹淨盆中，蓋保鮮膜，溫暖處27度進行第一次發酵，大約60分鍾左右。第四步：發酵期間，准備椰蓉奶酥餡。全蛋液、牛奶、糖粉攪打混合均勻，倒入椰蓉和奶粉，拌勻即可！第五步：發酵期間，准備椰蓉奶酥餡。全蛋液、牛奶、糖粉攪打混合均勻，倒入椰蓉和奶粉，拌勻即可！第六步：折疊按壓排氣，雙手握住面團，逆時針滾圓後蓋上保鮮膜，松弛15分鍾。第七步：松弛好的面團，擀開成長方形，長40公分，寬20公分左右，翻面，整理。在2/3處鋪上椰蓉奶酥餡料。第八步：把沒有餡料的部分面片折疊至有餡料的面片中央。第九步：然後將剩余有餡料的1/3面片折過來，三層面片。第十步：小心的略微擀寬。然後橫向切成7條。取一條，從中間切開，頂端不切斷。第十一步：頂端捏緊，分開的兩條餡料朝上，編辮子一樣扭成麻花狀，底部捏緊。整理成長條。第十二步：排入烤盤。第十三步：放入烤箱，放一碗溫水增加濕度，烤箱發酵檔，36度發酵45分鍾左右，發酵至1·5倍大，取出預熱烤箱上下185度。第十四步：放入預熱好的烤箱中層偏下位置。上下175度，烤20-25分鍾，上色滿意及時加蓋錫紙。第十五步：烤完取出，轉移到冷涼架冷涼。趁熱刷上一層黃油，奶酥棒色澤更好看！冷涼後密封打包即可！
一次成功！無需手套膜！椰蓉奶酥棒做法技巧/竅門/補充說明：1、面團部分牛奶可預留5-10克，看面粉吸水狀態加入；
2、文中使用的烤箱是PE3050烤溫和烤時僅供參考；
3、椰蓉餡料是沒有加黃油的，微甜不膩剛剛好。
4、@塵暁
