紫甘藍炒雞蛋

菜式簡介
　　紫甘藍營養價值很高，含豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C 、糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養物質,原産歐洲，。紫甘藍葉球較普通甘藍堅硬，産量高，耐貯運，其色澤豔麗，在城市的各綜合超市的生鮮部都有賣。紫甘藍同普通的結球甘藍（即蓮花白）相比營養價值相似，都可炒食、涼拌和做泡菜，還可以切成細絲做生食沙拉，在市場價格上比蓮花白至少高3倍以上，是一種具有較高種植價值的蔬菜。