四喜丸子
菜式簡介
春節就是團圓，什麼山珍海味也比不上一家人在一起熱熱鬧鬧，團團圓圓。因此“圓子”就成了過節不可缺少的一道菜，它象征著幸福、團圓、美好。今天給大家分享這道四喜丸子，小火慢炖半小時，吃起來油而不膩，吸飽了料汁，外焦裏嫩，鮮美可口。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 後腿肉500克
- 蓮藕半節
- 鹌鹑蛋6個
- 輔助料
- 大蔥1節
- 生姜1塊
- 小蔥2顆
- 雞蛋1個
- 胡蘿蔔1/3個
- 生菜3片
四喜丸子的做法步驟
第一步：准備食材，後腿肉洗幹淨用絞肉機絞成小顆粒裝，鹌鹑蛋煮熟去皮，蓮藕洗幹淨去皮。
第二步：准備輔料。
第三步：准備調料。
第四步：將絞好的肉放進碗裏，裏面加鹽，胡椒粉，蔥花，生姜末，雞蛋順著一個方向用筷子攪拌均勻。
第五步：將切好的肉蓮藕丁放進去也是順著一個方向攪拌均勻。
第六步：最後加生抽用手抓拌肉餡使其上勁。
第七步：用手將肉泥拍成片，將鹌鹑蛋放進去。
第八步：用手團成一個圓。
第九步：依次將丸子做好。
第十步：鍋中倒油，油溫五成熱將做好的丸子放進去中小火慢炸。
第十一步：炸至全身金黃色撈出。
第十二步：另起鍋倒油，將蔥段，生姜片，八角，桂皮，香葉和紅辣椒炒出香味。
第十三步：將炸好的丸子放進去。
第十四步：裏面加莫過丸子的開水，加生抽，老抽，冰糖和料酒攪拌均勻大火煮開轉小火。
第十五步：蓋上蓋子小火煮三十分鍾，中間用勺子將丸子翻轉幾次，讓它顔色均勻。
第十六步：將裏面的調料撈出。
第十七步：加蚝油。
第十八步：大火收汁。
第十九步：盤子裏鋪上生菜葉，將丸子撈出放進去。
第二十步：鍋內將剩余料汁燒開勾個薄欠燒開關火。
第二十一步：澆在丸子上。
第二十二步：用胡蘿蔔做成銅錢裝飾。
四喜丸子做法技巧/竅門/補充說明：
小火炖煮半小時讓丸子吸飽湯汁入味，味道更加鮮美。