就愛這淡淡的紫---香芋酥

第一步：芋泥：
將芋頭去皮洗淨後切成小塊，蒸30分鍾使其變得很軟，將蒸好的芋泥取出趁熱加入20克奶油和30克糖粉，用木勺搗成泥備用（這個時候做好的芋泥非常香，俺自己偷偷吃了幾口，美名是試味道，看甜度夠不夠，但是差點吃得停不下來，呵呵），待涼後分成20個，約28克一個，搓圓備用。

第二步：油皮：
在180克中筋面粉（我家剛好沒有中筋粉，我就用了高筋粉150克+玉米澱粉30克）中加入50克豬油和30克糖粉，一點點倒入溫水和面。
面和好後加入芋頭醬或芋頭粉些許做上色用（我家沒有，我用了約20克的紫薯代替），揉勻成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鍾。

第三步：將松弛好的油皮擀成長條，平均分成10份，並用濕毛巾蓋在上面防止變幹。（這個一定要蓋，因爲真的非常非常容易變幹）

第四步：酥皮：在170克低粉中加入70克豬油使勁揉勻成光滑柔軟的面團即爲酥皮。

第五步：芋頭酥：
取1份油皮包住一份酥皮收口朝上然後擀成牛舌狀再卷起來，然後蓋上保鮮膜松弛15分鍾（一定要松弛後才可繼續）。

第六步：重複之前的動作一次，即將松弛好的卷壓扁然後擀成牛舌狀再卷起來，然後用刀從中間對切成兩份。

第七步：取切開的面團切口朝上壓扁擀圓。

第八步：反過來包入事先准備好的芋泥（即爲切口的背面包芋泥噢），然後收口稍做整理。

第九步：烤箱220度預熱，烤盤內鋪油紙，將做好的芋泥酥放入烤盤內排好，放入烤箱中層以220度（原配方是180度，我家的烤箱溫度偏低，所以我改爲220度），烤25-30分鍾即可（我用了30分鍾）。

第十步：新鮮出爐的香芋酥真的好美，淡淡的紫，我真的好喜歡，做了20個，拿回老家，一下子就吃光啦，嬷嬷吃得好開心，說甜度適中，而且又軟又綿。自己做的美食，得到家人的贊賞，這是最安慰，最值得開心的事！！！

第十一步：再臭美一下。