蘿蔔絲餅的做法步驟
第一步：面粉中加2克鹽增加筋性攪拌均勻，分次加入180克溫水攪成面絮，下手揉成光滑的面團。（和好後放置一會再揉一次面團會更光滑）第二步：分成均等份，我爲趕時間分了六個。第三步：每個分別揉圓再搓成長條，逐個抹一層油，用保鮮膜封嚴實，醒面四個小時以上。第四步：白蘿蔔和胡蘿蔔檫成細絲。第五步：用開水燙一下，開鍋半分鍾撈出等待冷卻。第六步：利用這個時間來調個油酥，小碗中加入面粉、鹽攪拌，澆入熱油攪拌均勻成稀油酥。第七步：利用鍋中剩下的油將泡軟的幹蝦仁炸一下，這樣不腥而且更香。第八步：蘿蔔不燙手後攥幹放入盆中，適加蚝油，精鹽、十三香、雞精，將蝦仁加進來。第九步：加香油、玉米油，泡軟的粉絲剪小段也加進來，攪拌均勻，餡料就和好了。第十步：取一個面團用手按扁向兩面抹長。再用擀面杖擀成一頭寬一頭窄的長條面片。第十一步：用手稍微抻一下，醒好後的面延伸性特別好。第十二步：刷上一層油酥。第十三步：餡料放寬的一面，將兩邊交差折起。第十四步：然後如圖左右滾著卷，一邊卷一邊抻長。第十五步：卷到最後盤入底部，輕摔在案板上，都盤好後蓋上保鮮膜醒五分鍾。第十六步：從第一個卷好的開始，用擀面杖輕輕的擀開，要兩面擀才能薄厚一致。第十七步：鍋預熱，加入多一些的食用油，下入餅胚蓋好烙製。第十八步：底部微黃時翻個面。第十九步：不用蓋了，繼續中小火烙，烙倒兩面金黃，餅鼓起來了就熟了。第二十步：表皮非常的酥脆，都裂開了。第二十一步：用手輕輕一掰就會酥掉。第二十二步：掰開看看！表皮非常的薄脆內層柔軟多層。第二十三步：皮薄餡大。第二十四步：成品圖。
蘿蔔絲餅做法技巧/竅門/補充說明：都說白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起吃，特意查了一下，可以一起吃，不會有什麼毒，而且只是放入一點調個色，另外油酥一定要徹底涼了再用。
