香芋扣肉

美食達人@紅九兒的廚房

香芋扣肉封面圖

菜式簡介
　　香芋扣肉又稱“中秋疊肉”，是珠三角地區名菜之一；其菜甘香可口、軟滑不膩，有增強人體免疫力、滋補身體、美容等功效。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 五花肉適量; 芋頭適量

輔助料: 豬油適量; 蔥適量; 糖適量

香芋扣肉的做法步驟

第一步：芋頭削去外皮洗淨，切成厚片，入油鍋炸至金黃色。

第二步：五花肉刮洗幹淨，拔淨殘毛，下湯鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹上饴糖溶液，皮朝下放入油鍋，炸至金紅色，取出控油，切成厚片。

第三步：扣碗碗底抹上豬油，一片豬肉一片芋頭整齊地碼在扣碗中，均勻地撒上適量紅99麻辣燒雞濃縮調料，蓋在肉和芋頭上，撒上少許蔥花。

第四步：將扣碗入籠，用旺火蒸三小時至肉軟爛，取出扣入盤中，去掉蒸熟的蔥花，重新撒上新鮮的蔥花即可。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜冬季食譜下飯菜晚餐

相關食材：香芋

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