鹵煮小涼菜
菜式簡介
這是一道非常適合節日餐桌的家庭自製小涼菜，下酒佐菜兩相宜，喜歡的朋友可以試試喲！
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黃豆500克
- 花生500克
- 輔助料
- 香菜250克
- 調味料
- 八角2－3個
- 花椒十幾粒
- 桂皮1個
- 鹽適量
鹵煮小涼菜的做法步驟
第一步：黃豆洗淨，放入小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。
第二步：花生洗淨，放入另一小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。
第三步：香菜約250克，摘洗淨，過一道純淨水，切碎，備用。
第四步：取花椒十幾粒、八角2－3個、桂皮一個，放入調味盒中。
第五步：煮鍋倒入小半鍋冷水，再依次倒入黃豆、花生、調味盒、適量鹽，蓋鍋煮二十分鍾以上，待煮熟後，關火焖五分鍾。
第六步：將鹵煮好的花生、黃豆零連鹵汁一起倒入幹淨的大碗中，冷涼。
第七步：放入切好的香菜碎，拌勻。
第八步：每次食用時，取小碟或小碗裝一部分出來食用。
鹵煮小涼菜做法技巧/竅門/補充說明：
1、爲了更進味，建議鹵煮後，浸泡半天以上。
2、鹵煮的汁不要倒掉，在食用完之前，一直連菜加汁放著，氣溫高時，可以兩天重新回鍋加熱一次。