【夏日小涼菜】---酸辣蕨根粉兒

菜式簡介
　　“蕨根粉” 是從野生蕨菜的根部提煉出的澱粉類做成的粉絲食品（蕨根是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級澱粉組成）。而蕨菜的根部爲紫色，因此，用其做出的粉絲也就成了黑色，這也完全符合顔色越深的，營養越高的規律。
　　普通的涼粉、粉絲，營養與原料比損失的多並且食用後不易消化，而“蕨根粉”則保留了蕨菜根部的大部分營養，富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸。食用後營養不流失，且容易被消化吸收。其做法簡單而且營養豐富。