元宵節湯圓這樣做，不黏不糊，一口咬下去鮮香味美更好吃

美食達人@吳媽廚房

菜式簡介
　　元宵節是中國傳統節日之一，湯圓與“團圓”字音相近，取團圓之意，象征全家人團團圓圓，和睦幸福。

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬肉餡200克; 荠菜200克; 糯米粉200克

輔助料: 姜片3片; 香蔥3根

元宵節湯圓這樣做，不黏不糊，一口咬下去鮮香味美更好吃的做法步驟

第一步：把豬肉餡加入料酒和胡椒粉，生姜和香蔥2根切末一起放入豬肉餡中攪拌均勻待用。

第二步：荠菜摘除黃葉剪去老根，用清水浸泡半小時洗淨，鍋中燒開水加入少許鹽把荠菜放入焯一下水撈起，放入清水沖洗一下，擰幹水分，切成碎末；放入腌製好的豬肉餡中，加雞精，芝麻香油，植物油少許攪拌均勻待用。

第三步：准備一個小盆，放入糯米粉200克，80℃左右的熱水180克左右，用筷子快速攪拌開，帶上一次性手套，把糯米粉揉成光滑的團；再把面團搓成長條，分成10個，依次取1個捏成碗狀形，嵌入豬肉荠菜餡，慢慢收口；收口處捏成一個小尾巴，裹上少許糯米粉放入盤中。

第四步：大家一定很奇怪，爲什麼我的湯圓都留個小尾巴吧，其實我也不是很清楚，只知道在我們江浙滬一帶元宵節湯圓都這樣，甜味的是圓的，鹹味的就留個小尾巴，估計就是爲了鹹甜之分吧，還挺可愛的吧。

第五步：水開後放入做好的荠菜湯圓，用勺子順時針方向輕輕攪拌預防粘鍋底，煮開後加點涼水繼續煮開，轉中小火煮至湯圓全部浮起，即可起鍋。

第六步：可以上桌開吃啦。

第七步：一口咬下去帶著荠菜的清香和肉的鮮美結合一起，真是太好吃啦。

元宵節湯圓這樣做，不黏不糊，一口咬下去鮮香味美更好吃做法技巧/竅門/補充說明：

1、煮湯圓要掌握沸水下鍋，小火煮的方法，中間要順時針方向慢慢攪動，不粘鍋底用冷水煮出來的湯圓會導致外熟裏生。
2、湯圓每次煮開，鍋內都加入適量的冷水，讓鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態；開鍋兩三次後再煮上一會，馬上出鍋，不然湯圓容易糊。
3、揉好的糯米粉團很容易幹裂，需用保鮮膜蓋上，做一個取一個，如果太幹就蘸上點溫水再捏一下。

菜譜標簽：午餐晚餐小吃早餐元宵節

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