客家鹹湯圓的做法步驟
第一步：從200g的糯米飯裏面拿出30g加水揉成小面團。第二步：放入開水裏煮熟。第三步：煮熟的面團加入剩余的糯米粉裏加入水揉成團【這樣先煮過的糯米團在和糯米粉揉成團會跟Q更有彈性】。第四步：在把揉好的面團分成兩份，另外一份加入紅菊粉。第五步：揉好的紅菊面團。第六步：搓成長條，切成小塊，在搓成小丸子。第七步：做好的湯圓。第八步：蝦米泡水，幹香菇先泡水在切絲，紅蘿蔔切絲，韭菜切段，小白菜切段等備用。第九步：油熱加入香菇，蝦米，蒜末，肉絲。【肉絲我忘記放後面又單獨炒放進去了】第十步：炒香後在加入紅蘿蔔絲炒香。第十一步：在放入韭菜，放入鹽拌勻。第十二步：鍋裏加入高湯煮開放入炒好的菜。第十三步：另起一個鍋子，水開放入湯圓，等都浮起來。第十四步：放入小白菜煮一下，在放胡椒粉。第十五步：把湯圓撈進鍋子，加入雞精就可以了。
客家鹹湯圓做法技巧/竅門/補充說明：先煮過的糯米團在揉在糯米粉這樣會比較更有彈性，更有嚼勁
