麻辣鴨頭

美食達人@胖胖哒張和尚

菜式簡介
　　自己根據自己理解做的麻辣鴨頭。

第一步：鴨頭冷水下鍋，然後放蔥姜。

第二步：倒入料酒。

第三步：另架起一高壓鍋，加入蚝油生抽，老抽與鹵肉料包。

第四步：這個鍋裏鴨頭打去血沫。

第五步：把鴨頭撈出來。

第六步：洗淨。

第七步：放入高壓鍋當中，加鹽。

第八步：高壓鍋壓30分鍾，喜歡吃不太爛糊的壓二十分鍾，然後浸泡兩小時。

第九步：鴨頭浸泡好後切兩半。

第十步：把配菜放入熱水焯好。

第十一步：起鍋燒油加火鍋底料。

第十二步：把幹紅辣椒切好。

第十三步：加入鍋中。

第十四步：加入炖煮鴨頭的湯。

第十五步：先煮配菜，然後把配菜撈出來，再放入鴨頭炖煮五分鍾。撈出來再碼好。把湯倒出來撒上蒜末。

第十六步：燒上熱油加入麻椒，燒好後澆在丫頭上，撒上芝麻。

麻辣鴨頭做法技巧/竅門/補充說明：

沒啥需要注意的。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鴨頭

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