鹵水鴨頭

美食達人@放逐的青春

菜式簡介
　　大魚大肉平時大家也吃的有些膩了
　　做個鹵水鴨頭，很好的下酒菜喔
　　鴨頭味美鮮香，香辣脆綿，做法也簡單
　　鴨頭所含B族維生素和維生素E，能有效抵抗神經炎和多種炎症，還能抗衰老
　　還含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一
　　對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用，一般人群均可食用

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝鹵; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 鴨頭5個

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 香菜1棵; 八角3個; 花椒適量; 桂皮1塊; 香葉適量; 幹辣椒絲適量

調味料: 鹽適量; 雞精適量; 白糖少許; 料酒少許; 生抽適量; 老抽適量

鹵水鴨頭的做法步驟

第一步：將鴨頭清理幹淨

第二步：一切爲二備用

第三步：鍋內燒水下入鴨頭焯幾分鍾

第四步：用涼水洗淨

第五步：蔥切段，姜切片備用

第六步：八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒絲洗淨

第七步：將鴨頭放入鍋中，加適量水，放入蔥姜

第八步：再放入桂皮、八角、花椒、香葉、幹辣椒絲

第九步：倒入生抽、老抽

第十步：滴些許料酒，加鹽、白糖、雞精，大火煮開後轉小火煮半小時即可

鹵水鴨頭做法技巧/竅門/補充說明：

①鹵鴨頭是一道涼菜，煮好後焖一段時間後再吃味道更好

②鹵鴨頭要以小火爲主，只有火候夠了鴨頭才能入味

菜譜標簽：熱菜老人午餐魯菜冬季食譜

相關食材：水鴨鴨頭

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