豉椒鳳爪

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豉椒鳳爪封面圖

菜式簡介
　　很惹味的豉椒鳳爪，製作步驟不複雜，取材容易，是下啤酒、聊天和看電視的消口品。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝焖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 鳳爪約300克

輔助料: 蒜頭3-5粒; 泡椒1條; 腌酸辣椒5條

調味料: 生抽3茶匙; 鹽1/8茶匙; 糖1/4茶匙; 水澱粉1茶匙; 料酒1茶匙

豉椒鳳爪的做法步驟

第一步：將鳳爪順著腳骨切半去趾甲，洗淨，控幹水，放在鍋裏炸成淺黃色，撈起，濾油。

第二步：鍋底留適量油，慢火，放切成圈狀的辣椒，將辣椒逼出味來。

第三步：將蒜頭和豆豉剁碎，放入鍋中，開大火，爆香。

第四步：倒入炸過的鳳爪，加大半碗水，放生抽、鹽、糖和料酒，兜幾下，蓋鍋蓋3-5分鍾。

第五步：大火收汁，加入水澱粉，兜勻，收汁至濃稠即可上碟。

豉椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

注意：剛開鍋放辣椒時不要開大火，要慢火逼出味來。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜小吃

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