創意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三種演化
美食達人@食·色
菜式簡介
原本只是想來個懶人做法，卻一步步走出了三個階段
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝煮
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 鹌鹑蛋400克
- 輔助料
- 啤酒1罐
- 白砂糖20克
- 生抽10毫升
- 老抽10毫升
- 食鹽2克
創意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三種演化的做法步驟
第一步：鹌鹑蛋洗淨，晾幹水分第二步：准備各調料第三步：各種調料倒入大碗，攪拌均勻第四步：放入鹌鹑蛋，浸泡12小時左右第五步：倒入鍋中，煮沸第六步：待鹌鹑蛋蛋白凝固，用勺將蛋殼敲碎第七步：煮至鹌鹑蛋熟透，再煮10分鍾左右，連湯汁一起倒入大碗第八步：用保鮮膜封好，放置約12小時第九步：剝殼食用，此爲啤酒鹌鹑蛋的第一種演化。特點，味淡色淺，適合淡口人士第十步：第二種演化：將鹌鹑蛋去殼，放入湯汁中浸泡約20小時第十一步：撈出食用。此階段特點：顔色略微加深，鹌鹑蛋更加入味第十二步：第三種演化：將鹌鹑蛋連湯汁一起倒入鍋中，煮至湯汁收幹第十三步：撈出裝盤，進入啤酒鹌鹑蛋的最後階段。特點：色澤紅亮，味道濃郁，適合口味較重人士
