蘿蔔粉條炖羊肉

美食達人@小洞天

菜式簡介
　　蘿蔔提前焯水，可去掉蘿蔔的辛辣味，在羊肉炖好後再放進去，稍炖即可，如味放的早，羊肉湯會有一股蘿蔔的味道，影響口感。
　　蘿蔔和粉條要適量，不可過多，否則有喧賓奪主之嫌，要突出重點。

第一步：羊肉剁塊浸泡兩小時左右，冷水下鍋，開鍋後改小火，撇去浮沫，放花椒、姜片，炖至湯香肉爛。

第二步：土豆粉條提前用冷水泡上。泡軟的粉條下鍋稍煮即可。

第三步：蘿蔔切片，下鍋焯至斷生，去除辛辣味。

第四步：取適量的羊肉和羊湯放入炒鍋中。

第五步：放入蘿蔔和泡好的粉條。

第六步：放入適量鹽、雞精。

第七步：放少許胡椒粉。

第八步：稍炖一會兒即可。出鍋時放入蒜苗和香菜。

第九步：成品。

蘿蔔粉條炖羊肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·羊肉要浸泡兩小時左右，冷水下鍋，水要一次加夠，中途不加水。
2·大火燒開改小火，不要攪動，慢慢撇清浮沫後加入花椒和生姜，小火慢炖至熟。

相關食材：羊肉蘿蔔粉條

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