紫薯發糕

美食達人@八面是Limno

菜式簡介
　　熱食粘軟，冷食Q彈的紫薯發糕就做好啦～

第一步：主要食材如圖所示釋義，酵母，紫薯，白砂糖，面粉，木薯粉。

第二步：將紫薯提前蒸熟至軟爛備用。

第三步：准備面粉215克左右。

第四步：木薯粉150克左右。

第五步：酵母3·5克左右。

第六步：白砂糖50克左右。

第七步：將120g的紫薯加入白砂糖中。

第八步：攪拌均勻。

第九步：將稱好的面粉、木薯粉、酵母、攪拌均勻。

第十步：並加一杯水。

第十一步：攪拌至如圖黏糊的濃稠狀。

第十二步：再加適量食用油，攪拌至順滑的面糊。

第十三步：攪拌均勻，放在溫暖處，醒發至原來的兩倍大，然後再次打發消泡，再重複一次操作。

第十四步：容器中刷適量油防粘黏，倒入面糊，震蕩一下容器，排出空氣，然後靜待15分鍾。

第十五步：鍋中燒水至沸騰，移入鍋中，上蓋大火蒸25分鍾，關火再焖5-10分鍾。

第十六步：最後切了開吃～

第十七步：熱食粘軟，冷食Q彈的紫薯發糕就做好啦～

菜譜標簽：家常菜主食早餐面食

相關食材：紫薯

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