油面筋釀肉

第一步：油面筋用小刀劃開一個小洞。

第二步：用筷子頭把裏面壓實，給肉餡留出更過空間。

第三步：肉餡中加入胡椒粉、五香粉、生抽和蔥姜水。

第四步：加入半個雞蛋清。

第五步：加入香油、花椒油和一些蔬菜粒，我用的是蘆筍粒，可以根據個人喜好加入，主要是給肉餡增加一些清爽的感覺。攪拌均勻。

第六步：碗汁調製：半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生抽，適量白糖和食鹽。

第七步：鍋裏加入底油，放入桂皮、八角和蔥花煸出香味。

第八步：加入一碗清水和調好的碗汁，燒開。

第九步：下入塞好肉餡的面筋球，蓋蓋焖製6-7分鍾。

第十步：翻個面後繼續焖製5-6分鍾。

第十一步：分三次勾入芡汁，能挂在面筋上即可。