黑胡椒雞肉卷

美食達人@美食煮張

菜式簡介
　　一款黑胡椒味濃郁的菜！可以根據對黑胡椒接受的程度調整黑胡椒的量。

第一步：如圖准備好配料，清洗幹淨待用。

第二步：雞脯肉對半切開，用3克的鹽和2克的黑胡椒粉腌製15分鍾。

第三步：卷的時候要注意切開面要在外面，並卷結實，不能太松。

第四步：卷好後用保鮮膜包好，兩頭紮緊，用牙簽戳孔排氣。入蒸鍋小火蒸20分鍾。

第五步：熱鍋150度先將胡蘿蔔葉炸脆夾出，再放入紫薯片、京蔥、甜豆夾、蟹味菇、撒上鹽和黑胡椒粉煎熟待用。

第六步：准備好照燒汁，可以冷汁直接用，也可以放入10毫升水加1克白糖燒成醬汁稠度再用。

第七步：蒸好的雞肉卷用黑胡椒粉包裹後，入120度油溫稍微煎一下（表面均勻煎一下，大約1分鍾）。

第八步：剪好的雞肉卷切成4厘米厚的片。

第九步：如圖擺盤：依次順序雞肉卷、京蔥、蟹味菇、紫薯片、甜豆莢撥開擺好，再澆上照燒汁，最後放上胡蘿蔔葉裝飾。

黑胡椒雞肉卷做法技巧/竅門/補充說明：

注意：
1、雞肉對開腌製鹹度把握好，時間15分鍾。
2、卷雞肉卷的時候刀切面朝外。卷的時候要卷實，不能太松。
3、蒸雞肉卷要小火20分鍾。
4、煎配料和煎雞肉卷時間、顔色要把握好。
5、裝盤根據實際情況變化。

菜譜標簽：西餐高檔

相關食材：雞肉黑胡椒

相關菜譜：: 黑胡椒雞肉丸意面的做法; 黑胡椒雞肉餅的做法; 【飛禽走獸】黑胡椒雞肉段的做法; 黑胡椒雞肉卷的做法; 爽口雞肉卷的做法; 咖喱雞肉的做法; 千島雞肉壽司的做法[圖解]; #信任之美#大蔥雞肉串的做法[圖解]; 咖喱雞肉飯的做法[圖解]; #ACA烘焙明星大賽#金針菇雞肉卷的做法; 雞肉藕餅的做法; 麥當勞版墨西哥雞肉卷的做法[圖解]; 香菇雞肉包的做法; 雞肉蓮藕湯的做法; 黑胡椒烤法式羊排的做法[圖解]; 香菇雞肉的做法