糯米糍
菜式簡介
最近的水果特別多，靈機一動，把這些香甜多汁的水果做成小點心，豈不是挺好？
大家喜歡的草莓大福和雪媚娘，其實都可用下面的糯米皮的配比，只不過是內餡有些變化罷了。
用水果糯米糍，我用了2種方法，朋友們根據自己的喜好，各取所需。
糯米涼吃不易消化，所以可以把皮子弄得薄一點，以吃水果爲主。不建議冷藏。一是現在還沒到那麼熱的天，吃太涼的食物對脾胃不好；二是冷藏後會導致糯米皮變得幹硬，失去了彈口感。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 水磨糯米粉100克
- 玉米澱粉20克
- 脫脂牛奶145克
- 手粉（熟糯米粉）少許
- 椰蓉少許
- 輔助料
- 黃油8克
- 草莓適量
- 砂糖橘適量
- 芒果適量
- 小番茄適量
糯米糍的做法步驟
第一步：面皮材料准備好：水磨糯米粉、牛奶、玉米澱粉、細砂糖、黃油，椰蓉。
第二步：糯米粉、玉米澱粉、細砂糖、牛奶同入深盤中，攪拌均勻。
第三步：蒙保鮮膜，入蒸鍋，大火上汽後蒸10分鍾；時間可根據材料用量及容器的深淺來調整。
第四步：蒸糯米粉時來處理一下手粉：適量糯米粉用小火炒熟，晾涼備用。
第五步：包餡的水果准備好，不限這些食材：草莓、砂糖橘、小番茄、芒果；水果盡量選擇甜度高的。
第六步：糯米粉蒸熟後成糯米膏，將黃油放入糯米膏中，趁熱用小勺混拌融化，待手能接受的溫度時，戴上一次性手套揉成團。
第七步：這是揉好的糯米團，光滑細致有彈性。
第八步：糯米糍方法一：取雞蛋黃大小的糯米團，案板上撒少許手粉，將其擀成厚約3毫米的圓皮。
第九步：取草莓或者其它水果放在糯米皮上。
第十步：用包湯圓的方法將其包裹嚴實，多余的面皮可揪下來，這就是完成的糯米糍；糯米糍表面有少許手粉，所以即使多個放一起也不會粘連，做草莓大福和雪媚娘也是用這種方法。
第十一步：糯米糍方法二：將雞蛋黃大小的糯米團用手捏成圓皮，將砂糖橘或者其它水果放在上面。
第十二步：用包湯圓的方法將其包裹嚴實。
第十三步：爲防止相互粘連，將其放在椰蓉中滾一圈，椰蓉有增香的作用。
第十四步：包一個甜甜的小番茄。
第十五步：再包上香甜軟糯的芒果丁。
第十六步：這是完成的糯米糍，擺盤後可直接食用。
第十七步：香甜多汁的水果糯米小吃，端上桌一掃而光！
1、做面皮的粉類和牛奶可用1：1的比例，成品的米皮立體感更強，也更有嚼勁；牛奶量多一些，米皮的口感更加柔軟；
2、糯米糍現吃現做口感好；如果食用不完可放冰箱冷藏保存，但不建議這麼做，因爲冷藏後的糯米皮老化的速度非常快，會失去柔軟有彈性的口感而變得又幹又硬；
3、水果盡量選擇香甜的。
4、用牛奶蒸糯米比用清水蒸有營養，且有奶香味。