糯米包
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 糯米適量
- 炒花生米適量
- 面粉適量
- 輔助料
- 白糖適量
- 酵母適量
- 水適量
- 紅糖適量
糯米包的做法步驟
第一步：面粉300g、酵母3g、白糖80g、水150g；酵母先融于溫水中，靜置5分鍾；面粉和白糖倒入盆中，加入酵母水，邊加水，邊用筷子攪拌；
第二步：無幹粉後，用手揉面，至光滑的面團，進行一次發酵，約1小時左右，至2倍大小
第三步：用電飯煲煮好糯米飯，煮熟後，趁熱倒入適量的白糖和紅糖，拌勻
第四步：炒花生米去掉花生衣
第五步：碾成花生碎；（可以用圓柱形的玻璃瓶來碾壓）
第六步：花生碎與糯米飯混合，備用
第七步：發好的面團，用力揉排出空氣，分成小面團
第八步：取一面團，用擀面棍擀成長方形，厚度約1cm，將糯米擺放在中間
第九步：然後四邊折疊起來，封口
第十步：蒸鍋加好水，將糯米包生坯擺入鍋中，進行二次發酵，約20分鍾後，大火蒸製，15分鍾左右，即可！關火待2分鍾左右，開蓋，取出切成段，就可以開吃啦……
第十一步：還有另一種包法……就是先把糯米揉成小圓球，當成餡，包成包子！也相當贊哦……
關于饅頭的發面……
個人經驗分享，僅供參考，歡迎補充
以下部份文字摘自網絡，是我曾經學習時複製下來的筆記哈，若有冒犯，請告知
^^
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首先說說和面：
酵母：
我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。
酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發面環境的溫度和速度來決定；
環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克面粉5克就足夠了。
水量：
和面用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，最好用溫水發酵比較快。
饅頭的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。
面團剛開始揉光滑不太容易，可以將面團揉成型後蓋上靜置10分鍾，
等水分和面粉充分融合後再重新揉，很輕松就會揉成光滑的面團！
接著聊聊發面：
一次發酵：
揉好的面團放入盆中，益上盆蓋或保鮮膜，進行一次發酵。
我喜歡天氣熱的時候蒸饅頭，因爲容易發酵。一般發酵至原來面團的2倍大小，就可以了。
整形：
發好的面團倒出來放到面板上要多揉一會將裏面的空氣多排出一些，
也就是將面團切開後的斷面孔洞越細小越均勻揉出來的饅頭生坯越光滑，蒸出來後饅頭表面也就更光滑；
接著，就可以邊做成饅頭生坯邊擺入蒸鍋中了。
二次