端午艾葉糯米糕
菜式簡介
端午節是我國漢族人民的傳統節日，這一天必不可少的活動逐漸演變爲吃粽子，賽龍舟，挂菖蒲`蒿草、艾葉，薰蒼術、白芷，喝雄黃酒。
這些日子，包粽子吃粽子，走到哪看到的都是粽子。今天，換個口味，嘗嘗我家的端午艾葉糯米糕吧。
總所周知，艾草除了是婦科要藥外，還具有抗菌、抗病毒；鎮咳、祛痰、平喘的功效；可減弱心肌收縮力；還能促進膽汁分泌······
此前清明回老家，見到田間地頭那長得綠綠的、嫩嫩的艾葉，同樣也沒放過，毫不客氣地摘了2斤多嫩艾尖回來······
清明前的艾葉，又鮮又嫩，不怎麼苦，可以做不少好吃的。爲了口感好，摘回來的艾葉，我都只用了頂端的嫩芽尖，全部焯水後剁碎，放冰箱儲存著，隨時可以拿出來做各種菜式和點心······
端午艾葉糯米糕，用糯米粉、粘米粉、嫩艾尖混合和成粉團，包入了喜歡的芝麻花生餡料，隔水蒸熟。咬一口，艾葉芳香醉人，加上花生、芝麻的醇香，真是神清氣爽······
- 耗時/難易度
- 口味香草
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鮮艾葉1 把
- 糯米粉150 克
- 粘米粉50 克
- 輔助料
- 熟黑芝麻粉20 克
- 熟花生碎30 克
- 蘇打粉適量
- 熟菜籽油10 克
端午艾葉糯米糕的做法步驟
第一步：准備好鮮艾葉。
第二步：准備好糯米粉和粘米粉。
第三步：艾葉洗淨，入開水中（加點蘇打粉）焯一會；撈出瀝幹水分。
第四步：焯好的艾葉搗成泥。
第五步：糯米粉和粘米粉混合，艾葉連汁一塊倒入粉內。
第六步：拌勻、和好成光滑粉團。
第七步：取幾片鮮艾葉洗淨，鋪在籠屜中。
第八步：黑芝麻粉與花生碎加入菜籽油拌成餡。
第九步：糯米粉分成若幹小劑子；包入花生餡。
第十步：用模具壓製成糕胚；放入籠屜中。
第十一步：鍋中水開，放入籠屜。
第十二步：大火蒸5分鍾，至糯米糕熟透。
端午艾葉糯米糕做法技巧/竅門/補充說明：
1、加入粘米粉更容易成型；如果要口感好，可以不加粘米粉。
2、喜歡甜食可以適當加點白糖調餡。
3、沒有模具可以做成湯圓模樣蒸熟，一樣可以。
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