鮮蝦糯米肉圓

美食達人@小小小大象

菜式簡介
　　有肉有海鮮，搭配著米飯,養生又好吃

第一步：肥瘦相間的豬肉洗幹淨,去掉豬皮

第二步：剁成肉泥，隨便怎麼剁，剁好後放入碗中

第三步：鮮蝦洗幹淨,去頭,去蝦線

第四步：剝去蝦殼,留尾部1厘米處不用去殼

第五步：每個蝦如步驟圖切去上面一小段

第六步：切出來的蝦肉剁成蝦泥,你可以剁的很碎,也可以稍微帶顆粒,兩種口感略有不同,不過都很好吃

第七步：切去上面的一段的蝦算上蝦尾大概3-4厘米長左右

第八步：把剁好的蝦泥和肉餡一起拌勻,加入料酒,生姜,鹽,白糖,雞精,醬油和半個蛋清拌勻

第九步：拿兩雙筷子順著一個方向攪拌,攪拌到肉餡上勁

第十步：用手把肉餡搓成團,放下一個鮮蝦,讓蝦尾豎著立在肉圓上

第十一步：糯米提前浸泡4-5小時,把肉圓在糯米裏滾一圈,拿手輕壓,使表面都粘上糯米

第十二步：所有的肉圓按上面的步驟依次做好後,大火燒開,中火隔水蒸12-15分鍾,看糯米漲開了就好了

第十三步：蒸好後撒上一點蔥花澆上一層玻璃芡就完工了

第十四步：還挺好看吧

鮮蝦糯米肉圓做法技巧/竅門/補充說明：

做法不複雜,肉圓中加入了蝦泥,又能咬到蝦肉,味道比傳統的肉圓多了份鮮味,有一點要注意下,豬肉至少要3分肥,其實4分肥6分瘦都可以,因爲還加入了蝦泥,不然口感會很柴,作爲養生菜還是挺好的

相關食材：蝦糯米

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