荷蘭豆口菇炒牛肉片

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第一步：口菇放自來水下一邊沖洗一邊用海綿輕輕擦拭表面的泥沙，洗淨後切成片，荷蘭豆撕掉兩邊的筋洗淨對半切片。

第二步：青椒洗淨切片，牛裏脊切薄片後加蛋清，一小勺澱粉，料酒，生抽，少許食鹽，黑胡椒粉，蚝油，少許食用油抓勻腌製一小時以上。

第三步：不粘鍋燒熱放油燒至七八熱。

第四步：放入腌好的牛肉片猛火用筷子快速撥散。

第五步：不停翻動炒至牛肉片變色即撈出瀝幹油份。

第六步：重新起鍋燒油油，下入青椒加少許食鹽爆炒片刻。

第七步：放入口菇片。

第八步：炒至口菇變軟。

第九步：待口菇炒出汁水，完全變軟後加入荷蘭豆，加少許食鹽翻炒至荷蘭豆斷生。

第十步：倒入牛肉片混合炒勻即可。

第十一步：牛肉鮮嫩，口菇滑軟，荷蘭豆爽脆清甜。

相關食材：牛肉荷蘭豆

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