牛肉炒春筍

美食達人@紅?宏

菜式簡介
　　春筍炒牛肉是一道屬于春天的美食，富含膳食纖維的春筍，搭配優質蛋白牛肉片，一點點小米辣椒，滿嘴都是春天的味道。

第一步：春筍去掉外皮用刀將上面的皮刮掉，牛肉裏面加鹽，黑胡椒，料酒，生抽，玉米澱粉和油腌製10分鍾。

第二步：春筍洗幹淨切成薄片。

第三步：鍋中燒水，水開後裏面加少許鹽和兩滴油將春筍焯水鹽2分鍾撈出過涼水瀝幹水分備用。

第四步：生姜切絲，小米辣切成小圈，大蔥切成片。

第五步：鍋中燒油，油溫六成熱將腌製好的牛肉倒進去炒至斷生撈出。

第六步：另起鍋倒油，油溫六成熱將蔥姜小米辣放進去炒出香味。

第七步：將春筍片放進去翻炒幾下。

第八步：裏面加少許生抽翻炒均勻。

第九步：將牛肉放進去翻炒兩下。

第十步：裏面加鹽和雞精翻炒均勻關火。

第十一步：成品圖。

牛肉炒春筍做法技巧/竅門/補充說明：

1、竹筍一般不管多鮮嫩都要焯水一次，主要原因是竹筍裏含有較多的草酸不焯水無法輕易去除，而草酸會直接影響身體對鈣質的吸收，吃著還比較澀口。
2、竹筍焯水時間是可控製的，一般越小的竹筍焯水時間可以適當縮短2分鍾，越大的則建議切半切開，焯滿5分鍾爲佳。

相關食材：牛肉春筍筍

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