皮蛋花開

美食達人@鹵蛋廚房

菜式簡介
　　最近在追郭麒麟的新劇贅婿，作爲一名資深吃貨，被裏面的各種皮蛋深深的吸引了，立刻買來一打皮蛋行動起來。雖然沒有竹記酒樓的招牌，但咱也做個新菜式，搭配上黃瓜胡蘿蔔一起，做到好看又好吃的皮蛋花開。

第一步：黃瓜刮成幾條長長的薄片備用。

第二步：胡蘿蔔刮幾條薄片。

第三步：燒水加少許食鹽將胡蘿蔔焯水。

第四步：三個皮蛋切成小月牙塊。

第五步：胡蘿蔔過冷水後卷成玫瑰花的形狀。

第六步：黃瓜也卷成圈圈擺盤。

第七步：擺上切好的皮蛋。

第八步：幾瓣大蒜切碎。

第九步：幾個青紅辣椒切碎。

第十步：鍋中燒油，爆香蒜末辣椒。

第十一步：加入少許食鹽，白糖，鮮貝露調味。

第十二步：均勻的淋在皮蛋上。

第十三步：淋入3勺陳醋，一勺鮮貝露，一勺芝麻油即可。

皮蛋花開做法技巧/竅門/補充說明：

黃瓜也可以稍微焯下水，這樣更好卷，而且不會開，這樣做的涼菜用來招待客人，好吃又有面，絕對誇贊你！

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：皮蛋

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