薩其馬

美食達人@落花糖堡DIY烘焙

菜式簡介
　　我家很少買零食吃，偶爾想吃時就自己動手做點，喜歡甜食的小夥伴們可以試試。

第一步：材料，我沒拍面粉。

第二步：把雞蛋和面粉加適量水和成稍軟的面團，蓋上保險膜醒半個小時，我這裏撕了個保鮮袋蓋上了。

第三步：矽膠墊撒一些面粉防沾，拿出醒好的面團揉光滑。

第四步：把面團用擀面杖擀好。

第五步：切成這樣的短面條，盡量切成韭菜葉狀面條，請忽略我的刀功。

第六步：切好的面條，稍加些面粉防沾，如果加面粉多了，炸前可以把面粉篩出來，或者用手抖抖面粉就落到最下面了。

第七步：鍋裏加入適量油。

第八步：油溫六到七成時下入面條，如果不知道怎麼判斷油溫，把面條下到鍋裏，面條馬上浮起來就可以了。

第九步：分次炸，一次不要炸太多。

第十步：面條炸至金黃即可，我不喜歡酥脆口感，這裏我炸的顔色比較淺，愛吃酥脆口感的，面條要炸到金黃色才行。

第十一步：熬糖稀，鍋裏加適量水和白糖，我這裏加了有230毫升的水。

第十二步：糖融化後加入麥芽糖。

第十三步：熬成這樣。

第十四步：筷子拉絲不斷即可，因爲一手拿手機拍照，一手用筷子拉絲，有些慌張，所以拍的可能不夠清楚。

第十五步：把糖稀加入面條裏，快速攪勻，我裏面撒了一些黑芝麻。

第十六步：把盤裏鋪些油紙，上面撒些葡糖幹和黑芝麻。

第十七步：整形，我上面用油紙蓋著，用擀面杖壓著整形好，晾十幾分鍾切快兒。

第十八步：成品。

薩其馬做法技巧/竅門/補充說明：

喜歡酥脆口感的，切面條盡量切細點，炸面條時一定要炸至金黃，因爲我喜歡酥軟一點，所以炸面條炸的顔色是淺黃的，成品口感有點酥軟，所以切的時候不太好切，方子裏90克白糖已經很甜了。

菜譜標簽：下午茶糕點

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