肉松小吐司

美食達人@水憐憂

菜式簡介
　　料多多吐司又來了，滿滿的肉松，淡淡的鹹香，每一口都超有料。用廚師機打好面團，簡單造型，小吐司輕松搞定，喜歡吐司的小夥伴真的值得一試！

主材料: 金山日式吐司粉270克; 奶粉20克; 雞蛋1個; 淡奶油30克; 煉乳20克; 牛奶130克; 細砂糖30克; 黃油20克; 耐高糖酵母3·5克; 鹽2克

第一步：首先准備好全部的食材，液體食材提前冷藏備用。

第二步：除黃油外的全部食材放入廚師機面桶內。

第三步：啓動廚師機，低速混合材料，然後一點點提高速度把面團打至粗膜的狀態。

第四步：加入軟化好的黃油，繼續打至能扯出較爲結實的透明薄膜。

第五步：收攏光滑放入發酵盒內。

第六步：室溫發酵至兩倍大。（溫度25~28度）

第七步：將發酵好的面團取出簡單排氣，均分成兩等分，收攏光滑，松弛20分鍾。

第八步：取一塊松弛好的面團，擀成長方形面片，若有小氣泡直接拍掉。

第九步：翻面，塗抹上沙拉醬。

第十步：再均勻地撒上海苔肉松。

第十一步：卷起，捏緊收口，保鮮膜蓋好松弛5分鍾。

第十二步：稍微壓扁後將面團切成三等分，一端不要切斷。

第十三步：編辮子，編好後末端捏緊。

第十四步：辮子兩端分別向反面內折，兩端在底部相接，然後放入吐司盒內。

第十五步：放入烤箱設置38度進行二次發酵，發酵至八分滿左右。

第十六步：然後放入提前預熱的烤箱，上火180度下火170度烘烤35分鍾左右，直接取出，震一下脫模冷卻即可。

肉松小吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1·面粉品牌不同，吸水量也不同，液體根據面團狀態進行調整，第一次製作，最好預熱點液體爲佳。
2·擀面時力道要輕柔，如果面團濕度大可以配合少許手粉，少許即可不可過量。
3·這次的吐司盒是250克的，若換成450克的，只可做一條。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：肉松吐司

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