豆沙餡燒餅（烤箱版）

美食達人@Haiko玲玲

第一步：把半斤普通面粉倒入大盆中，加一點點鹽（增加筋性），10克糖，攪拌一下。

第二步：這裏半斤面粉分少量多次加入150克溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮。

第三步：下手揉成粗糙的大面團，這個水量比例揉出來的面團比平時的稍軟一點點。

第四步：蓋上，讓粗面團醒發10分鍾。

第五步：第一次醒發10分鍾後，下手揉面，因爲是溫水和面，經10分鍾的醒發後，面團非常柔軟易揉。

第六步：繼續揉了3分鍾，面團已經非常光滑了，蓋上蓋子或用保鮮膜包裹，繼續醒面10分鍾。

第七步：趁著醒面的時間，做一些油酥，起鍋燒油。

第八步：一個碗中加入30克面粉，燒熱的油倒入碗裏。

第九步：用筷子攪拌成這樣膏狀。

第十步：家裏僅有的紅豆沙，捏成8個大小均勻的豆沙球，碟裏放些面粉預防粘連。

第十一步：面團醒發好了，可以看出面團非常光滑細膩。

第十二步：案板撒一些面粉，把面團取出，按壓成長方形厚面團。

第十三步：撒一些面粉，用擀面杖輕輕壓一下，擀成約半厘米厚的長方形面片。

第十四步：把油酥用塑料刮刀塗抹在面片上。

第十五步：卷起，經理卷緊實一些。

第十六步：收口處捏實一下，把面卷分成8個差不多大小的面劑子。

第十七步：兩頭捏實一下，防止油酥流出來。

第十八步：四個角向內收。

第十九步：收口。

第二十步：翻過來，收口朝下。

第二十一步：做好的面劑子用保鮮膜蓋上，取第一個面團出來。

第二十二步：按擀餃子皮的方法，把面團擀陳裏厚邊緣薄的大面皮。

第二十三步：取一個豆沙餡球，按包包子的方法，收口。

第二十四步：在案板壓一下。

第二十五步：翻面來收口朝下，用擀面杖壓一下，燒餅生坯做成了。

第二十六步：喜歡做成圓形橢圓形都可以。

第二十七步：用刀片在上面介三刀。

第二十八步：塗一層蛋黃液，撒一些芝麻粒。

第二十九步：放入烤箱，烤箱提前預熱5分鍾，上下火，210℃烤15分鍾，每家的烤箱情況不一樣，最後5分鍾時要經常觀察預防烤過火了。

第三十步：顔色金黃。

第三十一步：表皮酥脆。

第三十二步：層次豐富，口感外酥裏嫩，香甜美味。

菜譜標簽：下午茶小吃早餐

相關食材：豆沙

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