豆沙酥餅的做法步驟
第一步：將製作水油皮的中筋面粉倒入容器中,加入細砂糖和融化的黃油,再慢慢加入水,混合揉成光滑的面團爲水油皮,蓋上保鮮膜,松弛30分鍾;再將油酥的低筋面粉過篩後,倒入容器中,倒入融化的黃油和色拉油,混合揉成面團爲油酥,分割出200克揉圓,也蓋上保鮮膜,松弛30分鍾。第二步：將松弛好的水油皮和油酥分別分割成9份,滾圓。第三步：取一份水油皮用手壓扁,包入油酥。第四步：用擀面杖擀成橢圓形。第五步：翻面卷起。第六步：再用手輕壓一下,繼續用擀面杖擀長。第七步：再翻面卷起。第八步：將所有的水油皮和油酥分別包裹,擀長卷起,再擀長卷起,蓋上保鮮膜再次松弛20分鍾。第九步：松弛完畢,取一面團,用手將面團兩邊往裏捏一下再壓扁。第十步：然後用擀面杖擀成圓片。第十一步：包裹紅豆沙餡,捏緊收口。第十二步：放入月餅模裏,壓出花紋;將其余8個面團也同樣操作,分別排入烤盤中。(預熱烤箱200度約10分鍾)第十三步：在酥餅胚表面刷上一層蛋黃液。第十四步：送入預熱好的烤箱200度,中層,烤30分鍾至表面金黃色。
豆沙酥餅做法技巧/竅門/補充說明：面團放入月餅模前,先在月餅模內撒些高筋面粉,預防粘模和容易脫模·
