酸菜石磺湯

菜式簡介
　　 石磺是石磺科、石磺屬動物。呈卵圓形或橢圓形，成體體長6·0厘米左右，體寬3·7厘米左右，平均體重14克，全身裸露無殼，體表呈青蘭色，灰色並夾雜綠色、褐色，其上密布多數瘤狀和樹枝狀突起，且有無數黑色的背眼，背眼對光線非常敏感，外形酷似癞蛤蟆或土疙瘩。頭部背面有一對可伸縮的觸角，觸角平時可縮入一圓筒形、左右對稱的觸角囊中。足部發達，依靠足部肌肉的收縮及足腺分泌的粘液潤滑身體進行爬行、翻轉等活動。
　　 石磺出肉率很高，可食部分占體重的66%。其肉味鮮美，營養豐富，含高蛋白、低脂肪。石磺的營養成分在一定程度上比牡蛎、缢蛏等海洋貝類豐富，主要必需氨基酸含量比鮑魚魚肉的含量還要高。石磺具有極高的營養價值和滋補功能。一些沿海地區民間流傳石磺有治哮喘、助消化、消除疲勞、明目的功效。