酸菜汆白肉

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第一步：准備好原材料，酸菜洗淨擠幹水分；

第二步：把酸菜用刀橫著片成薄薄的片，拉到酸菜的盡頭，一個酸菜幫能片三片，片的要很薄，能呈半透明狀；

第三步：片好的酸菜摞好切成細絲備用；

第四步：五花肉和棒骨冷水下鍋，放入料酒，蔥段，姜片，大料。開鍋撇去血沫後再煮5分鍾，將肉撈出用涼水沖洗幹淨備用；

第五步：熱鍋加油，放入蔥姜絲，煸炒出香味後倒入酸菜絲煸炒3分鍾後關火；

第六步：炒過的酸菜倒入煮鍋裏，然後放入豬棒骨和五花肉；加入清水，姜片，蔥段，1小勺花椒，3瓣大料，1小勺小茴香，上鍋炖20分鍾；

第七步：取出五花肉切成3毫米的薄片，再將五花肉和粉條一同倒入鍋中，煮至粉絲透明熟透，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，淋入香油，關火；

第八步：先將酸菜和粉絲盛入盤中，最後擺上肉片（造型好看，吃起來也方便）；大蒜搗成蒜泥加入醬油做沾料；

第九步：最後撒上蔥花即可。色香味俱全的東北酸菜汆白肉就新鮮出爐了。O(∩_∩)O ~

酸菜汆白肉做法技巧/竅門/補充說明：

酸菜外表發暗芯發黃是好的酸菜。
酸菜洗2到3遍即可，否則酸味會流失。
不要嫌酸菜一層層扒下後再切絲麻煩，這樣炖時更能入味。
如果酸菜不酸可以在出鍋時加入適量的白醋。
鍋內放一根大棒骨是爲了讓湯汁更鮮美，也可以不放。
裏邊還可加入血腸，豬大腸，豬肝和老豆腐片。

相關食材：酸菜

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