酸菜魚

美食達人@美女天天

菜式簡介
　　史上最簡單的酸菜魚做法

第一步：食材備好

第二步：魚清理幹淨後用開水沖泡一下，這樣一來可以去腥，二來可以去掉魚皮上面那種黏黏的物質

第三步：把魚肉切成片，用清水涮洗一下血水

第四步：魚片放進盆子裏加入料酒，胡椒粉，蛋清，生粉攪拌均勻腌製10分鍾

第五步：魚頭，魚骨頭倒上料酒，蔥姜腌製10分鍾

第六步：酸菜准備好

第七步：蔥姜蒜，辣椒切好備用

第八步：炒鍋倒入適量菜油燒熱放入蔥姜蒜辣椒煸出香味

第九步：放入酸菜翻炒片刻，讓酸味炒出來

第十步：放入魚頭魚骨翻炒變色

第十一步：加入一大碗水燒開並且加入一勺辣椒油

第十二步：加點鹽，和醬油調味

第十三步：酸菜湯鍋煮沸後倒入腌好的魚片

第十四步：倒入魚片攪散大火煮5分鍾即可

第十五步：另起炒鍋倒入適量油放入花椒炸香

第十六步：把熱花椒油趁熱澆至酸菜魚表面

第十七步：撒點香菜完工

酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：

用開水燙一下魚切魚時就不會打滑了，
喜歡吃裏辣椒可以多放點

菜譜標簽：熱菜午餐川菜晚餐

相關食材：酸菜

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