三及第酸菜煮粉

菜式簡介
　　三及第湯是一道客家小吃。在科舉取仕時代，狀元、榜眼、探花爲殿試頭三名，合稱三及第。後人用豬肝、瘦肉、豬肚子三種食材比作三及第，三及第湯由此而得名。客家人將三及第配上枸杞葉或酸菜等輔料，做成了味道鮮美、營養豐富的三及第湯，及第湯用來煮粉也是梅州客家人的最愛。