酸菜魚

美食達人@陽光奶茶

酸菜魚封面圖

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 草魚1000克

輔助料: 雞蛋1只; 油適量; 小蔥5根; 姜15克; 蒜3瓣; 青椒1只; 料酒2匙; 鹽2匙; 糖1匙; 生粉1勺

酸菜魚的做法步驟

第一步：草魚洗淨，去骨，去皮

第二步：魚肉片成兩個硬幣厚的魚片

第三步：加一匙鹽用手抓兩分鍾左右到魚片發粘，清洗幹淨·加雞蛋清，蔥段，姜絲，一匙鹽，少許糖，料酒，生粉抓勻腌製半小時左右

第四步：鍋裏放油把酸菜煸香盛出備用

第五步：熱鍋涼油下入小米椒，幹辣椒，姜末爆香，再下入魚骨魚皮煸炒，烹入料酒，加開水半匙糖燒開，水要一次加夠，魚湯雪白後再中火煲10分鍾

第六步：下入酸菜再煲10分鍾，把酸菜魚骨撈出

第七步：魚湯大火燒滾，下入魚片燒開倒在酸菜上

第八步：灑上香菜，把蒜末青紅椒末放中間，淋上熱油

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相關食材：酸菜

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