洋蔥炒墨魚幹

美食達人@陸妞兒

菜式簡介
　　墨魚幹是海洋中軟體動物鮮墨魚加工製成的幹製品。墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，滋味鮮美。

第一步：墨魚幹先用清水浸泡3小時，不要泡太久，太久沒味道。

第二步：墨魚幹清理幹淨，去掉硬骨（中藥“海螵蛸”），撕掉外皮，切成小塊。

第三步：鍋裏燒點清水，加一勺料酒，幾片生姜，大火燒開。

第四步：水開後倒入墨魚幹，再次燒開後煮一分鍾。撈出清洗一遍，瀝幹水分備用。

第五步：准備食材。洋蔥切片，辣椒切絲。生姜和蒜頭切片，蔥白切碎。

第六步：起鍋燒油，下蔥姜蒜爆香。

第七步：倒入墨魚幹，翻炒幾下。

第八步：加適量清水。

第九步：加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽上色。

第十步：翻炒均勻，蓋上鍋蓋，焖煮2分鍾。

第十一步：倒入辣椒和洋蔥，翻炒均勻。

第十二步：倒入一勺蚝油，翻炒1分鍾。

第十三步：大火收汁，加半匙鹽和雞的精調味，撒上蔥花，翻炒均勻即可。生抽等調味料已經有味道，鹽要少加或不加。

第十四步：成品。鹹鮮下飯，洋蔥非常好吃，墨魚幹很有嚼勁，越嚼越香。牙口不好的朋友要先用高壓鍋把墨魚幹壓一下再炒，泡好直接炒的話會有點硬。

洋蔥炒墨魚幹做法技巧/竅門/補充說明：

泡發墨魚幹時切不可使用熱水，開水，那樣泡發出來的墨魚幹腥味很濃。

相關食材：魚幹墨魚洋蔥蔥

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