微甜不膩的椰蓉三角酥

美食達人@塵暁

菜式簡介
　　微甜不膩的椰蓉三角酥，混合了椰蓉的餅幹胚，蘸滿椰蓉再烘烤！從裏到外都透出濃濃椰香！下午茶不容錯過的小餅幹！一杯清茶，吃再多也不會膩！
　　需要冷凍定型後再烤製，可以多做一些整形好冷凍，想吃取出略微回溫後切片烤製即可！是不是很方便？此方可製作26塊三角酥！強烈建議翻倍製作哦！

第一步：准備材料，黃油提前切成小塊室溫軟化。全蛋液需要常溫的。

第二步：全蛋液加香草精攪打均勻，去腥。低粉與奶粉攪打混合均勻。

第三步：軟化到可以用刮刀輕松抹開，倒入鹽和糖粉。拌勻至無幹粉顆粒，防止打發時候飛濺。

第四步：電動打蛋器中速打發，蓬松乳化，顔色發白，體積明顯變大。

第五步：分3次加入常溫全蛋液，打到徹底混合再加下一次，直到全部加完。

第六步：打成順滑蓬松的黃油糊。

第七步：倒入椰蓉，翻拌混合。

第八步：過篩入低粉和奶粉混合物。

第九步：帶上PVC手套按壓混合成團，到沒有幹粉顆粒就可以。

第十步：放在油紙上，先搓成圓柱形，再借助刮板或者徒手整理成三角形，裹上油紙冷凍30分鍾。

第十一步：預熱烤箱，上下180度。冷凍好的餅幹胚取出回溫5分鍾，切成1厘米均勻厚片，裹上一層椰蓉。（如果不粘，餅幹胚表面可噴一點點水）

第十二步：排入墊好油紙的烤盤中。

第十三步：送入預熱好的烤箱中層偏下，上170度，下165度，烤16分鍾，上色滿意及時加蓋錫紙。

第十四步：烤完取出冷涼。密封打包即可。

第十五步：成品

第十六步：成品

微甜不膩的椰蓉三角酥做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士：
1、蛋液一定要常溫，防止加入後出現出現油水分離狀態。
2、混合成團後如果粘手，可密封冷藏20分鍾左右再整形。
3、整形可圓形、方塊、三角都可，按自己喜好來。
4、烤溫和烤時僅供參考！

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：椰蓉

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