清炒茭白

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　#懶人快手餐#茭白，是我國特有的水生蔬菜，與莼菜、鲈魚並稱爲“江南三大名菜”；肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高，營養價值也較高；此外還含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功效。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，即便像我這樣簡單地清炒一下，味道也是非常地鮮美~~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 茭白2根; 青線椒1個; 紅線椒1個

清炒茭白的做法步驟

第一步：備好食材。

第二步：茭白，切掉根頭，刨去外皮。

第三步：清洗幹淨，用刀先切薄片，再切成細絲。

第四步：青紅線椒，洗淨去籽，同樣切成細絲。

第五步：鍋熱倒油，下入青紅椒絲，炒出香味至微微變軟，盛出備用。

第六步：鍋中留底油，下入少許蔥花爆香。

第七步：放入茭白，翻炒均勻。

第八步：沿鍋邊滴少許清水，炒至茭白變軟。

第九步：放入青紅椒，再滴入生抽醬油。

第十步：翻炒均勻即可，口味重的也可以再加點食鹽。

第十一步：關火，盛入盤中。

第十二步：清淡爽口，鹹鮮適中。

清炒茭白做法技巧/竅門/補充說明：

1、新鮮茭白，如果不是馬上烹調，建議不要剝掉外殼，先用紙頭包住再用保鮮袋裝好後放冰箱約可保存4天左右。
2、許多人看到筊白上有黑點，以爲是壞了，其實這些黑點是一種名爲“菰黑穗菌”的真菌類，對于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。
3、茭白本身是非常鮮美的食材之一，烹饪時無需過多調味料；此外我家味淡，口味重的，也可加些食鹽。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜下飯菜晚餐快手菜

相關食材：茭白

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