香菇油菜
菜式簡介
香菇油菜用料簡單，雖然是素菜，但是營養價值卻不低。
香菇口感嫩滑、肉質肥厚，富含豐富的氨基酸，不但使這道菜充滿濃郁的香氣，還能促進食欲。油菜富含植物纖維，口感鮮嫩，清口、促進胃腸蠕動，還提供了豐富的維生素C。
擺個盤，簡單大方，造型也讓人喜歡。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝其他
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 油菜1把
- 香菇數朵
- 輔助料
- 玉米澱粉6克
- 涼水適量
香菇油菜的做法步驟
第一步：油菜、香菇清洗幹淨。
第二步：香菇柄單獨切下來；大菇傘一切3瓣，小菇傘一切2瓣；油菜根部切一刀，但不要切斷。
第三步：一小勺玉米澱粉、適量醬油、適量涼水，調勻備用。
第四步：煮一鍋水，放一丟丟鹽和幾滴油，將油菜入鍋焯變色即撈出，沖涼水可保持顔色翠綠，口感清脆。
第五步：香菇塊入鍋焯煮2分鍾，體積略有縮小。
第六步：油菜擺盤，擺成花型簡單大氣。
第七步：香菇撈出無需過涼水，碼放在菜芯上。
第八步：澱粉漿攪拌均勻入炒鍋，小火熬到冒泡即關火。
第九步：芡汁澆在香菇上，再撒少許香蔥末和紅椒末做點綴即可。
香菇油菜做法技巧/竅門/補充說明：
1·這道菜我用的油菜芯，即把油菜的大葉剝掉另做它用；如果用大棵油菜可對半切開再擺花型，同樣美觀又美味；
2·香菇焯水後口感嫩滑；爲食用方便可將其切成小塊，黑白相間也爲這道菜增加了色彩；
3·芡汁不要太濃，稍有點兒粘稠即可。
答配菜譜：油菜與香菇的做法