淡奶油吐司的做法步驟
第一步：先來揉面，將所有食材投入廚師機裏揉出可以拉出大片薄膜爲止，即平時所說的漂亮的手套膜，因爲做吐司對面團的要求要高些，只有揉好面團了，才是成功的第一步。第二步：接下來就是發酵，直接用廚師機低溫發酵，發酵至原來的2倍大，用手在中間戳一下小洞，不回縮不塌陷就是剛剛好。第三步：取出面團放到案板上，用雙手安扁即爲排氣，因爲我是翻倍做的，所以分成6個面團，滾圓松弛10分鍾，第四步：再取一個面團，先擀成長條狀，再兩邊向是間對折，轉90度，再次擀開，從一頭卷起。第五步：所有面團都做好了以後，擺放至吐司盒裏，進行二次發酵。第六步：二次發酵主要看室溫，如果室溫在24度左右，就不用開烤箱的發酵功能，直接放一碗熱水，將吐司盒也放進去發酵即可，如果室溫低于18度，則需要用烤箱的發酵功能，這個時候可以放一碗涼水或溫水，保持溫度即可，當然室溫過高也是不太適合用室溫發酵的，因爲室溫過高會讓面團容易發酸，發酵至吐司盒的8分滿，大約離吐司盒口3厘米左右。第七步：烤箱預熱，上下火，最下層溫度180度，烤45分鍾，溫度和時間與個人的烤箱有關，另外使用不同品牌的吐司盒也會對時間有不同的要求，如果不蓋吐司蓋，則要在烤10分鍾加蓋錫紙，防止上色過重，吐司烤好後，馬上取出倒在晾網上，這樣才能讓吐司內部的熱氣和多余的水分散發出來，吐司會更加松軟有彈性，完全涼透了再密封保存。
淡奶油吐司做法技巧/竅門/補充說明：1·吐司對面團的要求比較高，所以揉出手套膜才會做出松軟拉絲的吐司，如果揉面不到位，呈現出來的吐司自然不會理想。
2·發酵的溫度很重要，太熱面團容易發酸，太冷會延長發酵時間，面團同樣容易有酸味，根據室溫選擇合適的發酵方法。
