啤酒魚
菜式簡介
魚鱗富含鈣質，我們吃魚的習慣是把魚鱗刮掉後再做魚，把魚鱗扔掉不吃，可惜了。
魚鱗用油炸後，口感酥脆，有點像吃雞軟骨的感覺，還可以補鈣，一舉多得。
做魚一般是用白酒來去腥，總是感覺自己酒量不行，那就換啤酒，用啤酒做魚。帶著魚鱗，用啤酒炖製既去腥又讓魚肉鮮美軟嫩，美味補鈣。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鯉魚適量
- 輔助料
- 番茄適量
- 啤酒適量
- 番茄醬適量
- 調味料
- 蔥姜蒜適量
- 白醋適量
- 生抽適量
- 精鹽適量
- 胡椒粉適量
啤酒魚的做法步驟
第一步：鯉魚宰殺去內髒，片成兩片。
第二步：鯉魚不要去鱗，剪掉部分魚鳍，魚尾。
第三步：鍋裏放油，油燒至6成熱。
第四步：把鯉魚，魚鱗朝下放入鍋內，煎製魚鱗金黃。
第五步：待魚鱗煎製金黃後，撒入精鹽。
第六步：沿著鍋邊烹入白醋。
第七步：撒入辣椒、蔥段、姜片。
第八步：放入番茄塊、水發香菇。
第九步：倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖製。
第十步：番茄醬、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例調汁。
第十一步：把調好的料汁倒入鍋內，撒入蒜片。蓋鍋蓋，小火炖製10分鍾。
第十二步：撒入胡椒粉，即可出鍋。
