啤酒鴨
菜式簡介
夏季高溫、濕熱，人體在這一季節易出現燥熱上火、暑濕困脾、津液損傷等狀況，故宜食性涼且營養豐富的食物，而鴨子是暑熱期間最好的選擇。鴨子爲水上動物，性涼味甘，含有多種營養成分，據營養學家分析，每100克鴨肉中除水分外，含蛋白質16·5克，脂肪7·5克，碳水化合物O·l克，灰分0·9，鈣11毫克，還含有鈣、鐵、磷等多種微量元素。夏季多食鴨子，能滋補五髒之陰，清虛痨之熱，和髒腑之道，既能補充夏季因天熱厭食所缺的機體所需，又能祛除暑熱，民間流傳“大暑老鴨勝補藥”的說法。
鴨肉與啤酒一同炖製，不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鴨肉適量（我用了三只鴨腿）
- 輔助料
- 土豆適量
- 啤酒二聽或一瓶
- 調味料
- 老抽適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 花椒適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 雞精適量
啤酒鴨的做法步驟
第一步：鴨肉（我用了三只鴨腿）洗淨剁成可口塊，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段，姜切片。
第二步：鍋內添入適量涼水，下入鴨塊
第三步：燒開，焯去血沫和雜質，撈出鴨塊瀝淨水。
第四步：蘇泊爾火紅點不粘鍋洗淨重置火上，添入少許底油。當火紅點圖案消失，變成實心紅色時，溫度約是180度，就可以開始烹饪了。
第五步：下入鴨塊炒至出油。
第六步：加入老抽炒上色。
第七步：加入啤酒。
第八步：大火燒開後，放入蔥段，姜片，花椒，桂皮，八角，改爲小火，將鴨肉炖至七成熟。
第九步：放入土豆塊，調入鹽，糖，雞精定好味。
第十步：繼續炖至鴨肉入味，土豆綿軟，湯汁濃稠時再加入少許啤酒燒開即可。（出鍋時再加少許啤酒可讓味道更加濃厚。）
第十一步：成品圖
第十二步：成品圖
第十三步：成品圖
